VARM SVAMPEPOSTEJ

• 500 g hak. kalve/svinekød - magert

• 500 g hak. oksekød

• 500 g friske svampe eller 2 håndfulde tørrede 3-4 porrer

• 2 dl rasp

• 2 æg

• Ca. 5 dl. halvt mælk/halvt fløde

• 200 g bacon i skiver

• 2 porrer i skiver

• 1 spsk. hakket oreganum eller lidt mindre tørret

• 2 tsk. tørret timian

• salt -peber

Klip halvdelen af bacon i strimler og svits dem på en pande.
Tilsæt rensede svampe skåret i mindre stykker og til sidst porrer i skiver - 1 cm - og svits dem.
Lad dem simre i 10 min.

Rør farsen med kød, æg, rasp og halvdelen af væden.

Tilsæt svampeblandingen, salt og peber og så meget væde, at det får en let konsistens.

Hæld farsen i 2 pate-forme eller ovnfaste fade. æg så mange baconskiver på, som du har lyst til og bag den ved 200 gr. i ca. 1 time. Tag evt. lag af de sidste 20 min.

Serveres varm eller lun med lækker salat eller flutes til.

Man kan bruge friske svampe, gerne flere slags - stor parasolhat, vilde champignons, parykblækhat, Karl Johan, foranderlig skælhat eller dyrkede champignons.
Tørrede svampe, f.eks. rørhatte skal brækkes i mindre stykker og blødes op i vand i ca. 1 time. Opblødningsvandet kan erstatte noget af fløden.

Tekst

Designet af POF Consulting